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这个像豆腐脑一样的东西
其实是制作芝士用的牛奶
那芝士到底是如何制作的呢？估计有很多人不知道芝士和奶酪有什么不同呢？其实芝士和奶酪是同一种食物
西方叫奶酪
而我们更喜欢称为芝士
奶酪的制作方法是将新鲜挤出的牛奶静置十二小时后捞出表面产生的脂肪
然后倒入发酵菌
用大火高温加热二十分钟
当温度上升到三十摄氏度左右
边搅拌边倒入一种民主酵素和更多的发酵菌
发酵四十分钟后
牛奶会逐渐形成奶酪凝块
工人把固化的凝块打碎
接着用机器搅拌成糊状
继续将其加热二十分钟
现在凝块的质地最适合制作奶酪
用纱布将凝块颗粒包裹起来
三百升的牛奶只能做出三十公斤的奶酪
接着把冰块放进模具
将它的水分压干
最好的办法是把三个模具同时堆叠在一起
顶上放个木砖
向下挤压大部分的水分都能被挤出
为了将奶酪的水分全部挤干
工人....省略之处更精彩...
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