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吃葡萄干前真的要洗吗？看完它的制作过程
你就知道这是一家专门制作葡萄干的工厂
选用的是新疆吐鲁番的无核白
葡萄又名叫绿葡萄
是制作葡萄干的理想品种
无核白通常是在八月底成熟
工人们会用剪刀手动将葡萄采收
用货车装满后就运往附近的防尘棚
当然
加工之前
工人还会将已经清洗沥干水分的葡萄
用浓度百分之二的促干剂水再次浸泡一分钟后
促干剂中的碳酸钾能破坏葡萄表皮的韧性和蜡质层
这是为了缩短葡萄的脱水时间
并且降低葡萄干中的叶绿素氧化程度
使葡萄干保持鲜艳的嫩绿色
沥干水分之后
再将葡萄平铺在一层层的网格货架上
然而
看似随意的铺法
却可以很好的将一整串葡萄错落有致的悬挂在网格上
通常这样的一个防尘棚可以晾晒超过一千斤的葡萄
随着十五天的阳光晾晒
葡萄中的水分逐渐蒸发
只留下其中大部分的糖分
接着就....省略之处更精彩...
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