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【日本埼玉县炸鸡店的忙碌日常与美味秘诀】清晨五点的埼玉县，街边的卷帘门还紧闭着，这家炸鸡店的厨房里已经飘出香味了。老板佐藤正在铁板前忙得团团转，今天的第一份蛋炒饭得赶在六点前做好——附近的上班族最爱来这儿买早餐，来晚了可就抢不到了。
佐藤家的蛋炒饭跟别家不一样，先把蛋液倒在烧得滚烫的铁板上，筷子快速搅出细碎的蛋花，盛出来时还冒着热气。接着往铁板上淋一勺油，倒进满满一大盆隔夜米饭，铁铲"哐当哐当"地把饭粒戳散，葱花一撒，整个厨房瞬间香得让人直咽口水。"要加炸豆腐碎才地道。"佐藤边说边把金黄的豆腐碎倒进去，翻炒几下后再拌入蛋花，看似简单的炒饭，在他手里翻来覆去炒得粒粒分明。
这边炒饭刚装盘，那边的鸡肉已经腌得差不多了。穿白大褂的店员小林正把鸡腿肉从腌料里捞出来，粉红色的肉上挂着浓稠的酱汁，里面有大蒜、生姜和秘制酱油。"腌足四个小时才够味。"小林笑着说，手上的动作没停，把鸡肉