内容预览
【日本横岗拉面制作全过程 料足卫生成连锁招牌】在日本街头，要说最接地气的美食，拉面店绝对能排上前三名。今天咱们就去看看全国连锁的横岗拉面，到底是咋做出一碗让人吃完还想再来的拉面的。
早上七点，东京新宿的横岗拉面店就开始忙活了。店员们统一穿着白色制服，戴着高高的厨师帽，先把操作台擦得锃亮——连灶台缝隙里的油污都得用小刷子清理干净，看着就清爽。店长佐藤说：“客人来吃面，先看环境干不干净，这是基本功。”
店里不光卖拉面，炒饭、煎饺也是热门。煎饺锅一热，店员就把饺子挨个摆进去，边摆边数：“一、二、三……六个刚好一份。”摆得整整齐齐，像列队的小士兵。盖上盖子时“啪”的一声，透着股利落劲儿。等到底部煎得金黄酥脆，浇上点水焖半分钟，开盖瞬间那股焦香，能把街上的行人都勾进来。
这边煎饺刚出锅，那边的叉烧炒饭已经端到了客人桌上。铁板烧得滚烫，米饭倒进去“滋滋”响，磕个生鸡蛋搅匀，再