内容预览
【东京百年天妇罗老店的日常老匠人坚守的味道】东京六本木的街角藏着家有意思的小店，木质门脸上挂着块褪色的招牌，再过几年就满一百年了。店里的三位师傅加起来快两百岁，每天围着一口油锅转，炸了一辈子天妇罗。
清晨六点，主厨佐藤就踩着木屐进店了。他那双布满老茧的手，今天要处理刚从筑地市场运来的虾。"你看这虾须子，得剪得刚刚好，不然炸出来会焦。"他边说边麻利地剪着，旁边的金田婶在给茄子去皮，刀工稳得像在绣花。这俩搭档快三十年，一个炸一个摆，配合得比年轻小夫妻还默契。
十点刚过，外卖订单开始响。佐藤往大铁锅里倒上新油，手在油面上悬了三秒，"一百四十度，正好"。旁边小年轻学徒咋舌，这手测油温的本事，据说他练了二十年。抓一把面糊撒进锅，"滋啦"一声冒起细泡，佐藤点点头，把裹好面衣的虾滑进油里。金黄的外壳慢慢鼓起，他眼疾手快捞出来，金田婶早已摆好了米饭碗，淋上特制酱汁，动作行云流水。