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【揭秘米线制作全过程打破塑料袋和明矾谣言】咱今天就来好好说说米线，这东西最近被传得邪乎——有人说吃一碗米线等于吞五个塑料袋，还有人说里面加了明矾，简直成了黑暗料理。更有人把米线和米粉混为一谈，其实呀，正经米线的制作过程干净着呢，咱跟着镜头一步一步看。
首先得挑上好的大米，颗粒饱满，摸起来滑溜溜的。师傅们把大米倒进大缸里，清水一冲，再泡上四个钟头。您可别小看这泡米的步骤，泡不透的话，后面碾出来的米浆就会有颗粒，影响口感。泡好的大米捞出来，沥干水分，直接倒进碾米机。"轰隆隆"一阵响，白花花的米浆就流出来了，闻着还有股淡淡的米香，跟咱家里磨的米浆一个味儿。
这时候的米浆还不能直接用，得脱水。师傅们把米浆倒在纱布上，包成一个个大包袱，放在特制的架子上，上面压着上千斤重的大滚轮。这滚轮慢慢碾过去，米浆里的水分就被挤出来了，最后变成一块一块的米团，摸起来紧实又有弹性。"这一步最关键