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【传统手艺制作油豆皮下火锅味道鲜香】您知道那下火锅时吸饱了汤汁、咬一口直冒鲜的油豆皮是咋做出来的不？今儿个就带您去瞧瞧河南一家百年豆皮坊的门道，从一颗颗黄豆到一张张薄如蝉翼的豆皮，这里头的讲究可真不少。
天刚蒙蒙亮，坊里的王师傅就蹲在大缸旁捞黄豆了。"这豆子得挑颗粒圆溜的，有虫眼的、瘪的都得捡出来。"他手里的筛子摇得哗哗响，饱满的黄豆在晨光里滚来滚去，像撒了一地的珍珠。这些黄豆得在清水里泡上整整一夜，第二天捞出来时，每颗都胖乎乎的，用手指一掐能冒出白浆，这时候的豆子才最适合磨浆。
磨浆车间里轰隆隆的机器声震得人耳朵发麻。泡好的黄豆顺着管道滑进豆浆机，伴随着刀片高速旋转的嗡鸣，乳白色的豆浆就顺着出口流进了大木桶。王师傅拿着长柄勺搅了搅，豆浆表面浮起一层细密的泡沫，"这泡沫得撇干净，不然煮出来的豆皮会发苦。"他说这话时，额头上的汗珠正顺着皱纹往下淌，车间里的热气混着豆香，让