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【大阪百年包子铺每日售17万个的秘密】您可别不信，在日本大阪有这么一家神奇的包子铺，名叫五百五十一蓬莱，光听这名字就带着点穿越感。从1945年在大阪南部开起第一家小馆子算起，这店已经守了快八十年，如今每天能卖出十七万个猪肉包子，说它是大阪人的早餐半壁江山都不为过。
凌晨三点的大阪还浸在夜色里，蓬莱工厂的面团车间已经蒸汽腾腾。您猜怎么着？这儿的面团都是"当天现投胎"，从不用隔夜货。配料顺着天花板的管道哗啦啦掉进巨型搅拌机，工人按下按钮，机器臂就开始"揉面舞"，白花花的面团在不锈钢桶里翻来滚去，没一会儿就变得又光又筋道。有意思的是，这面团一天要分四批"出生"，就跟学校排课表似的，半点不马虎。
为啥这么讲究？车间老师傅透了底："包子皮的魂全在发酵上。"工厂给每家分店算得门儿清——距离工厂多远，送货要多久，甚至连路上会经过几个红绿灯都摸得明明白白。就拿最远的那家分店来说，车程得