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【蔓越莓干的制作过程展现食品加工智慧】您见过整片沼泽变成红色海洋的景象吗？每年九月末，北美湿地里的蔓越莓就到了收获季，工人师傅们把沼泽灌满水，红色的果实就像施了魔法似的，一个个从藤蔓上蹦下来，漂在水面上，远远望去，就像一块无边无际的红地毯，别提多壮观了。
这蔓越莓可真是个神奇的果子，它跟别的水果不一样，专门喜欢长在酸性沼泽里。您知道它为啥能浮在水上吗？因为成熟的蔓越莓肚子里有四个小空腔，就像揣了四个小气球，这可是大自然给它准备的"救生圈"。也正因为这个本事，人们采收它的时候，就想出了个省劲儿的法子——水收。
收获那天，工人师傅们先把沼泽地灌得满满当当，水深刚好没过膝盖。然后开着特制的收割机，在水里慢慢悠悠地转悠。这收割机前面装着一排细密的耙子，轻轻一扒拉，蔓越莓就"噼里啪啦"从藤上掉下来，在水面上打转转。等果子落得差不多了，师傅们就用橡胶圈把水面围出一块一块的，再用大耙