内容预览
【日本乌冬面快餐制作全过程新鲜卫生看得见】早上六点的东京街头，丸龟制麺的店员们已经忙开了。饭团区的佐藤阿姨正把腌梅子碎捏进米饭里，指尖翻飞间，三角饭团就有了模样。她特意在每个饭团的尖角上沾了点馅料——金枪鱼的抹点粉红鱼肉，梅子的露粒青酸，这样客人不用拆开就能知道里面藏着啥。每天一百个饭团，全是手工捏出来的，佐藤阿姨总说："机器做的没温度，米饭会不高兴的。"
隔壁灶台的汤底正咕嘟冒泡。渡边师傅守在大锅前，手里的长柄勺时不时搅两下。锅里飘着北海道海带和三种鱼干，鲣鱼、柴鱼、青花鱼，都是凌晨刚送到的鲜货。"这汤底啊，比我岁数都大。"渡边师傅笑着说，从开店那天起，这配方就没变过。他看表的功夫比谁都准，整整一个小时就得关火，多一分钟都不行。"火大了发苦，火小了没劲儿，就得像哄孩子似的，刚好才行。"熬好的汤透着琥珀色，盛出来时还要按比例兑点"可爱式"甜酱，那是店里的独门秘方，带点焦糖香，