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【日本清酒酿造全过程每年耗数千吨大米的坚持】今天带大伙儿去瞧瞧日本清酒是咋做出来的。咱们的镜头对准了新潟县的朝日酒造，这儿出的"久保田"清酒在当地可是响当当的牌子。说出来你可能不信，这家酒厂从1830年就开始酿酒了，那会儿还是个小作坊，如今快两百年过去，已经成了占地五万七千平方米的大工厂，五栋楼里藏着一百七十号师傅，天天围着大米忙个不停。
要说这清酒的门道，最先得说大米。你猜他们一年要用多少米？三千六百吨！差不多能堆满两个标准游泳池。为啥这么费粮？酒厂的老人说，好清酒是"米魂"酿的，原料差一点，味道就差十万八千里。他们特意把厂子建在新潟县，就是看中这儿的水土——夏天光照足，冬天积雪厚，种出来的大米颗粒饱满，淀粉含量高，最适合酿酒。更讲究的是，这些米都是酒厂自己种的，从选种到收割全程盯着，就跟照顾自家孩子似的。
每年秋收后，新米运进酒厂，第一步就是"磨米"。你可别以为是简