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【日本乌冬面快餐：现场制作的新鲜卫生美味全过程】今天咱带大伙儿走进日本一家连锁乌冬面自助快餐店，别看它叫“快餐店”，里头的每一口吃的，可都是当天现做的，新鲜又干净，看完你保准想立马来一碗！
这家店最特别的是“碗柜制面”模式，一进后厨就能看见制面区的角落里，堆得像小山似的面粉袋。负责做面的师傅跟咱说，他每天至少得揉掉十袋面粉——你没听错，就是十袋！这么多面团，每一份的口感、风味还得一模一样，这可不是件容易事儿。所以师傅做每一份面团时，都得绷着弦儿，全神贯注，一点都不敢马虎。就拿揉面来说，力道得均匀，揉的时间也得掐准，多揉一秒可能太硬，少揉一秒又太软，全靠师傅多年的手感拿捏。
除了把控面团质量，师傅还得会“预判”——每天得估摸着大概有多少客人来，这样才能提前准备好面团，煮出来的乌冬面才够新鲜。你想啊，要是煮多了放凉了，口感就差了；煮少了客人来了要等，体验又不好，所以这“预估”的