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山本是米其林一星寿司餐厅苏轼娜的老板
同时也是主厨
每天早上九点半开始准备
晚上六点才营业
一切准备妥当后
临近晚上六点
第一波顾客到店
山本穿上工作服开始烹饪
对于制作mortgage料理的师傅来说
他们的烹饪不只是给顾客吃的
也是为顾客献上一场精心准备的表演
边看厨师做饭
边享用美食
对食客来说也是一种放松的享受
正餐开始之前
先上前菜
第一道菜是烟熏鲣鱼
配红味仓
所有食材在制作之前
山本都会展示给食客们看
第二道菜是红烧章鱼
配鹰嘴豆酱
第三道是烤海鲈鱼烩饭
接下来开始制作主菜
江户前手握寿司
山本将蒸好的寿司米饭倒入木盆
然后倒入寿司醋和一些清酒
搅拌均匀备用
所有制作寿司使用的生鱼片
山本都会现场切片
并摆放好
向食客展示之后才开始捏寿司
今天
山本为顾客准备的寿司菜单有金枪鱼寿....省略之处更精彩...
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../完整剧情解说配套原视频/纪录片/2023年01月/3日本寿司师傅的一天，坚持从原产地空运食材，每天凌晨一点多下班纪录片日本纪录片.mp4