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【《东坡四珍》：北宋文豪留下的美味传奇】咱中国的美食文化，那可是源远流长、博大精深，好多菜肴都跟文人雅士有着奇妙的缘分，被冠上了他们的名字。今天，咱就来讲讲以北宋大文学家苏东坡名字命名的一组菜肴——东坡四珍，这里面包括东坡肉、醉青虾、五关鸡和金蟾戏珠。这四道菜可不单单是好吃，背后还藏着深厚的文化故事呢，接下来，咱就一道一道慢慢唠。
先来说说大名鼎鼎的东坡肉。这道菜的主角是猪肉，它的诞生得从苏东坡在黄州当官的时候说起。当年啊，苏东坡为了答谢当地百姓对他的支持与帮助，琢磨出了这道美味，还大方地用自己名字给它命名。要做出地道的东坡肉，那可得费一番功夫。得挑上好的五花肉，你瞧那肥瘦相间的五花肉，就像精心编织的艺术品。选好肉后，先得把它煮一煮，接着放进油锅里炸一炸，炸到外皮微微金黄，就像给肉穿上了一件酥脆的“外衣”。然后再把肉放进蒸笼里蒸，这时候，就得把绍酒、酱油、冰糖这些佐料一股脑放进去。你可别小瞧这些佐料，它们可是让东坡肉升华的关键。放好佐料后，就用微火慢慢炖，这小火得慢慢熬着，就像在精心雕琢一件宝贝。经过长时间的炖煮，那五花肉变得肥而不腻，肉质酥烂得入口即化。出锅的时候，那色泽红亮红亮的，就跟天边的晚霞似的，香气扑鼻，闻一闻，保准让你垂涎欲滴，肚子里的馋虫都被勾出来了。
说起这东坡肉的由来，还有一段感人的故事。公元1077年，苏东坡到徐州当知州，结果碰上黄河决口，洪水把徐州城围困了七十多天。苏东坡那可是一点儿没含糊，亲自带着全城的官吏和百姓抗洪抢险。他天天在一线指挥，累得不行，但硬是咬牙坚持，最后终于战胜了洪水。老百姓一看，苏东坡为了大家这么拼命，心里那叫一个感激，纷纷杀猪宰羊，带着酒菜到州府去慰劳他。苏东坡这人清正廉洁，一开始想推辞，可又实在拗不过百姓的热情，就收下了。收下之后，他亲自指点家人，把猪肉做成了美味的红烧肉，再回赠给百姓。百姓们一尝，好家伙，这