越南乡村生猛美食：独特风味挑战味蕾

【越南乡村生猛美食：独特风味挑战味蕾】

越南乡村美食独具特色，其生猛程度令人惊叹。在越南乡村，一道令人咋舌的生呛活鱼十分常见。当地人先将稀释好的鱼露倒入装有嫩香蕉树心和多种去腥草本植物的盆中，再加入辣椒面、花生碎等丰富口感。关键是，那些活蹦乱跳的小鱼仔，无需去除内脏，在盆中简单呛一下，便直接捞起食用。为压制可能存在的寄生虫，越南人还会在享用前饮一杯高度白酒。这种吃法对很多人来说，极具冲击力。

河鱼血羹也是越南乡间流行的美食。渔民将刚打捞上岸的活鱼，用锥子在鱼尾开口，让鱼血自动滴入碗中，随后加入切好的葱姜蒜、调味料和食盐搅拌，一道河鱼血羹凉菜就完成了。在越南人眼中，生鱼血营养丰富，是绝佳的下酒菜，而在不少外国人看来，这种吃法太过生猛。

还有椰树蛹，外形类似金龟子幼虫蛴螬。越南人常把活着的椰树蛹放入烈酒中，待其排出脏物后洗净，再蘸着辣椒、鱼露汁生吃。当然，也有奶油煎炸、清蒸或油炸后裹进米团等吃法。蠕动的椰树蛹，让很多人望而却步，可越南人却甘之如饴，据说品尝过的人，多被其肥美甘甜的味道吸引。

另外，像半生不熟的烤肉吃法也较为常见。取鲜嫩猪肉在火上简单烤制表面，内部仍是生肉，随后切成薄片，与花生碎、鱼露、辣椒大蒜等拌匀食用，当地人认为这种吃法能最大程度保留猪肉的鲜嫩。这些越南乡村生猛美食，以独特的食材和吃法，展现着越南别具一格的饮食文化 。