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🧐现在川菜以辣著称，但在一开始它可是小清新口味呢。在先秦到魏晋南北朝时期，四川人就偏爱甜味，那时候做饭以蒸煮为主，为了增加味道，他们就地取材，利用容易获得的蜂蜜，不管肉食还是素菜都喜欢蘸蜂蜜。😉
到了东晋时期，巴蜀人在蜂蜜中加入当地的香辛调料，如花椒、蜀姜、茱萸等，形成了名为蒟酱的特殊菜品，这种混合调料形成的小清新口味逐渐成为当地主流口味，《蜀志》称之尚滋味，好辛香。🤩
唐宋时，天然蜂蜜产量有限，但甜依旧是巴蜀人民心中挚爱。这表明在早期川菜发展过程中，甜味占据着重要地位，这与现在川菜给人的辛辣印象形成鲜明对比。😏
如今以辛辣闻名的川菜，古代并非注重辣味，直到清朝才形成以辣味为主导的饮食文化。可见川菜的口味经历了漫长的演变过程，从最初的甜到后来的辣。🥳
川菜口味的演变反映了地域文化、食材获取、烹饪方式等多方面的变化。早期的甜味与当地的物产有关，后来辣味的形成可能受到人口迁徙、文化交流等多种因素的影响，这使得川菜有着丰富的内涵。👍
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