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🧐宝子们，今天看到一个超震惊的研究👉浙江大学学者对 14 万余人研究发现，频繁吃油炸食品或增加焦虑和抑郁风险呢😟。经常吃会分别增加 12% 的焦虑风险和 7% 的抑郁风险，而且这种关联在男性和年轻人中更明显🤔。
🤓那可能是什么原因呢？研究者推测与油炸食品时丙烯酰胺水平增高有关🧐。丙烯酰胺是食物发生 “美拉德反应” 的副产物，在 120℃以上高温烹调含碳水化合物和蛋白质等食物时易产生😉。
🐟研究者还对丙烯酰胺对斑马鱼影响进行了观察，发现这种物质会降低斑马鱼对新领地活动能力与社交能力，这种行为与人的焦虑抑郁相似呢😮。
🧠摄入丙烯酰胺会下调 tjp2a 的表达，其在血脑屏障通透性中有重要作用，多组学分析显示，长期丙烯酰胺暴露可引起脑脂质代谢紊乱和神经炎症😣。
💪这些研究均提示少吃油炸食品有益健康，因为油炸食品除可能导致焦虑抑郁外，丙烯酰胺还被列为 2A 类致癌物，长期大量摄入可能增加患癌风险呢😱。
#油炸食品 #焦虑抑郁 #丙烯酰胺 #健康风险......