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【冰淇淋冷冻技术背后的有趣冷知识】夏天捧着一碗冰淇淋的时候，你肯定没想过，这冰冰甜甜的玩意儿，背后藏着好多关于冷冻的小秘密。
最早的冰淇淋可不是现在这样细腻，更像是冻硬的雪泥。17世纪的欧洲贵族，得靠在冰窖里埋铅桶，一层冰一层盐地捂着，才能做出勉强成型的冰淇淋。那时候的冷冻全靠天吃饭，冬天存的冰块够不够，直接决定了夏天能不能吃得上这口凉的。
真正改变冰淇淋口感的，是19世纪的"手摇冷冻机"。这机器看着像个大木桶，里面套着个金属罐，罐子里放牛奶和糖，罐子外面撒满冰块和盐。你别小看这盐，它能让冰的熔点降到零下好几度，让罐子里的奶浆冻得更快更均匀。摇动摇柄的时候，金属罐会慢慢转，奶浆就不会结成一块硬冰，而是变成滑溜溜的半凝固状态，这就是现在冰淇淋绵密口感的由来。
20世纪初，电力冷冻技术一来，冰淇淋才算真正走进寻常百姓家。有个叫弗兰克的美国人，发明了连续冷冻机，能让奶浆