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【寿司的正宗起源你可能猜错了】一提到寿司，多数人第一反应就是日本料理，其实这玩意儿的老祖宗竟然在中国。就像好多人不知道辣椒原产美洲一样，寿司的起源故事也藏着不少冷知识。
早在两千多年前的中国东汉，就有一种叫"鲊"的食物，跟现在的寿司特别像。那会儿的人把鱼和米饭拌在一起，用盐腌着发酵，靠米饭的酸来保存鱼肉，有点像现在的酸汤鱼原理。这种做法后来传到了朝鲜半岛，又在公元7世纪左右被遣唐使带回日本，这才慢慢演变成现在的寿司。
日本刚开始的寿司叫"熟寿司"，可不是现做现吃的。渔民们把生鱼和米饭层层叠起来，压上石头发酵几个月，吃的时候只吃鱼，米饭早就酸得没法入口了。直到江户时代，也就是咱们清朝那会儿，才有个叫华屋与兵卫的人想出新招——用醋泡米饭，不用发酵就能直接吃，这才有了现在手握寿司的雏形。
现在咱们吃的三文鱼寿司，其实在日本传统里不算正宗。因为以前日本海域的三文鱼容易有寄