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古人主要以稻(水稻)、黍(北方黄米)、稷(小米)、麦(麦子)、菽五种谷类为主食，其次又辅以肉类、蔬菜、水果，不过肉类(六畜：马、牛、羊、鸡、犬、豕)却多为天子与贵族阶层所享。那么今天我们就来探究一下在先秦时期，烹调肉类除了炙、脍之外还有什么方式? 根据史料的记载，古人烹调肉类除了炙、脍之外，还有“醢”这一种方式，而所谓的“醢”就是古代用肉、鱼等制成的酱。《周礼·天官》有言：“醢人掌四豆之实，醓醢、蠃醢、蠯醢、蜃蚳醢、兔醢、鱼醢、鴈醢。”负责这种烹调方式的人先是会将肉给用力剁碎，然后用盐和粱麴一起揉搓，之后再放进已经被美酒涂抹好内壁的瓶子里，腌制上百天，就成了美味可口的肉酱了。 此外，周....省略内容更精彩
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