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“人人都有一双手，为什么只有少数成了高手？”这句武侠风十足的灵魂拷问，实则来自《舌尖上的中国》第四季。春节档看《射雕英雄传：侠之大者》感慨缺失的江湖味，反而在一部美食纪录片的刀光火影里找到了。江湖气，本就该到人间烟火里去寻觅的。看第一集《绝活》，出场的个个是身怀绝技的高手：宁波滩涂上的老渔民，手持竹竿，以“荡钩神技”与红钳蟹斗智斗勇。竹竿起落，钩子轻巧地一甩一挑，一只只螃蟹束手就擒，如小李飞刀般例无虚发；钦州渔村的女性，个个掌握快刀绝技，一车上千斤快速脱水自溶的海蜇，留给她们的处理时间只有15分钟，平均每15秒钟就要拆解一只。心明、眼亮、手快，缺一不可。阵阵刀光闪过，一只几十斤重的海蜇瞬间被切成蜇皮、蜇头……泰州烤饼师傅的“焰火麒麟臂”更是绝了，徒手伸进滚烫的炉膛贴饼子，火舌舔舐皮肤却面不改色。以血肉之躯对抗高温，这哪是烤饼？硬生生把烤炉变成了“九阳神功”的试炼场。习武之人，多有武痴。而厨房江湖里亦然，不痴，怎能成为一流高手？杭州大厨，为了给被网友戏称为“黑暗料理”的西湖醋鱼正名，复原古菜谱、更新食材、改进技法，硬是把一条鱼做出七十多个版本。这是不是“痴”？台南养鱼的渔夫，执着于“必须..全文更精彩
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