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你知道为何全球有一半的食道癌患者都在中国吗？这在很大程度上归因于我们“趁热吃、趁热喝”的习惯。举个例子，你就能明白。将六十五度的热水倒在猪肉上，其表面会以肉眼可见的速度瞬间被烫熟。而要知道，我们的食道黏膜可比这块猪肉娇嫩得多。
实际上，我们口腔和食道的温度通常保持在三十六至三十七摄氏度，能承受的温度范围大约是五十摄氏度。然而，绝大多数所谓“趁热吃”的食物，温度都超过了六十五摄氏度。
食道偶尔被烫伤一次，倒也并无大碍，被烫伤的区域会自行分裂出新的细胞进行修复。但要是反复烫伤，细胞就不得不反复分裂复制。一旦某些细胞在复制过程中出现差错，就可能引发细胞突变。这也就是国际癌症研究机构将六十五度以上的热饮列为二类致癌物的原因所在。
鉴于我们很难改变传统观念，那么在进食前，不妨先用手背感受一下食物的温度。要是几秒钟就觉得烫，那这个温度的食物肯定不适合食用。
尤其是当下天气转冷，很多人都有喝热水的习惯。可要清楚，我们体内的温度是恒定的，完全没必要依靠热饮来暖身。所以，无论天冷还是天热，饮用常温的水就足够了。
《全文完》
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