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用火需要两小时才能烤熟的食物，为何微波炉只需十分钟？而经微波炉加热的食物，真的会致癌吗？实际上，微波炉的发明纯属偶然。在二战时期，美国工程师斯宾塞进行雷达测试时，意外发现口袋里的巧克力融化了，这使他意识到微波或许具备加热食物的作用。为了验证这一猜想，他将能产生微波的磁控管置于一个金属盒子里，最终成功实现了对食物的加热，且其加热速度比传统蒸煮方式快得多。没过多久，第一台微波炉就在美国诞生了。
那么，微波炉究竟是如何工作的呢？微波炉的核心部件便是磁控管。当磁控管通电后，它能够从电场中获取能量，并持续转化为微波。微波属于一种高频电磁波，虽然它本身并不发热，却拥有电磁震荡的特性，能够对带电粒子产生影响。其中，水作为一种极性分子，水分子中的氧原子带有负电荷，而两个氢原子则带有正电荷。当给水分子施加一个电场时，它便会开始旋转。由于微波的电场震荡具有周期性变化，所以食物中的水分子会随着电场方向的改变而变化。微波每秒的电场变化频率高达二十四点五亿次，如此一来，水分子每秒就会来回摆动二十四点五亿次。在此过程中，水分子之间会发生高速摩擦，进而产生巨大的热量，随着热量的扩散，就达成了加热食物的目的。
不过......