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【牛肉发绿光能否食用的科学解说故事】今儿个咱得唠唠厨房里的怪事儿——牛肉发绿光还能吃吗？前几天我去冰箱翻剩菜，瞧见前天买的牛腩居然泛着蓝幽幽的光，当时就吓一跳，这肉是不是坏透了？赶紧拍照问卖肉的老板，结果人家说：“别慌，这事儿有门道！”
先给您说个常见场景：您买回家的新鲜牛肉，放冰箱冷藏几天后，切开的截面有时候会出现彩虹似的绿光，甚至是蓝光、紫光。我头回见着这情况，还以为是买到了“科技与狠活”的假肉，后来才知道，这事儿跟光学原理和肉的结构有关系。
最主要的原因啊，跟牛肉的肌肉纤维结构有关。您想啊，牛肉是横纹肌，肌肉纤维排列得特整齐，就像无数根细管子并排着。当光线照到肉上时，这些纤维会像棱镜一样折射和衍射光线。尤其是切开肉的时候，刀刃会把肌肉纤维切断，形成很多整齐的断面，光线照在这些断面上，就会分解成不同颜色的光，看着就像彩虹似的。我试过用手电筒斜着照一块发绿光的牛肉，角度一换，绿光还能变成紫光，这说明啥？这说明颜色变化跟光线角度有关系，不是肉本身坏了。
还有一种情况