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【诺贝尔奖揭秘：吃辣椒为啥会“菊花痛”？】各位爱吃辣的朋友注意啦！今天咱要聊个让无辣不欢的人又爱又怕的事儿——为啥吃完辣椒，第二天上厕所会感觉“菊花痛”？这个困扰无数吃货的谜题，竟然被诺贝尔生理学或医学奖得主给解开了！
说起酸甜苦辣咸这五种味道，您可能不知道，其中“辣”可是个“冒牌货”！严格来讲，辣根本不算味觉，而是一种痛觉。想想平时吃辣的时候，是不是感觉嘴里像着了火，甚至浑身冒汗？这哪是尝味道，分明是在体验一场“热辣暴击”！
多亏诺贝尔生理学或医学奖得主朱丽叶斯的研究，我们才搞清楚了辣椒“发威”的秘密。原来，辣椒里藏着个“幕后黑手”——辣椒素。这玩意儿就像个调皮捣蛋的小恶魔，一旦进入我们的嘴巴，就会精准攻击神经元上一种叫TRPV1的受体分子。重点来了，TRPV1可不是普通的受体，它专门负责感受热！当辣椒素激活它，大脑就会收到信号：“不好！有高温！”这时候，你嘴里的灼烧感、全身冒汗的反应就全来了——说白了，大脑以为你在被烫！
更有意思的是，为啥有人天生吃不了辣，稍微沾点辣椒就像被“点了火”？原来，这和体内TRPV1的数量有关。TRPV1越多，对辣椒素就越敏感，一点点辣都能让你“痛不欲生”。而那些能把辣椒当饭吃的“辣王”，说不定就是因为体内的TRPV1比较“迟钝”。
可这还没完！吃完辣椒当时难受就算了，为啥第二天上厕所，“菊花”还得再遭一回罪？这是因为辣椒素相当“顽强”，它根本不会被人体完全吸收。经过消化系统一路“旅行”后，最后到达肛门时，又会再次刺激那里的TRPV1受体。肛门的皮肤比口腔更娇嫩，这下就像伤口上撒盐，火辣辣的痛感自然就来了。
说到这儿，不得不提朱丽叶斯的另一个神奇发现——他还找到了让人感觉冷的受体分子TRPM8。这个受体专门和薄荷“组队”，当你吃薄荷糖或者嚼薄荷口香糖时，薄荷里的成分就会激活TRPM8，让你瞬间体验到清凉的