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【猪肝鹅肝香遍餐桌 马肝为啥没人吃？真有毒吗】各位吃货朋友们，咱今儿个唠点有意思的！您说这餐桌上的动物肝脏，猪肝瘦肉粥那叫一个香，法国鹅肝更是西餐里的硬菜，可为啥偏偏马肝就没人待见呢？老辈人都说马肝有毒，这事儿是真是假？咱得好好掰扯掰扯。
### 一、动物肝脏里的"解毒工厂"
先说说这动物肝脏的门道。咱平时吃的猪肝、鹅肝，其实都是动物体内的"解毒大师"。就拿猪来说吧，它吃进去的粮食、喝的水，都得经过肝脏过滤。肝脏就像个精密的化工厂，把营养留下，把重金属、毒素分解掉。不过啊，就算肝脏再厉害，也难免有小部分毒素残留，所以爱吃猪肝的朋友可得悠着点，别可劲儿造。
那马肝是不是也这样呢？从生理结构来说，马肝和其他动物肝脏没啥区别，都是解毒器官。可为啥偏偏马肝就成了"毒物"代名词呢？这里头可有不少故事。
### 二、马肝有毒？老祖宗的误会从哪来？
东汉有个叫王充的老学者，在《论衡》里写过："马肝有毒，食之杀人。"这话可把后人坑苦了。但您琢磨琢磨，古代人真的吃过马肝吗？未必！
在古代，马可不是普通家畜。那时候交通全靠马，一匹好马能换好几亩地呢！就说三国时期，吕布的赤兔马那可是宝贝，谁舍得杀了吃？老百姓家里养匹马，跟现在买辆豪车似的，得天天喂精饲料，"马无夜草不肥"，半夜都得起来添草料，养马成本太高了！
而且马跟人有感情啊！古代战场上，战马跟士兵出生入死；老百姓家里，马是拉车耕地的好帮手。谁忍心杀了自己的伙伴下锅？所以啊，古人可能一辈子都没见过几次马肝，好不容易弄到一块，说不定还是变质的，吃了拉肚子，自然就觉得"马肝有毒"了。
### 三、马肝难吃？腥味重到难以下咽
就算不想着感情因素，马肝本身的味道也让人劝退。咱吃过马肉的都知道，那腥味比牛羊肉重多了。马肝更是如此，处理不好就跟嚼橡胶似的，还带着一股土腥味。
您想啊，猪肝炒青椒，料酒