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【瑞典人一年吃掉800吨鲱鱼罐头：臭味生化武器的百年情缘】您敢信吗？让中国吃货闻风丧胆的鲱鱼罐头，瑞典人一年能干掉800吨！这玩意儿臭到德国租客被房东扫地出门，逼得航空公司禁运，甚至还引发过"香味版切尔诺贝利"事件。今儿个咱就扒拉扒拉这罐"食物界生化武器"的前世今生，瞧瞧瑞典人到底为啥对它欲罢不能。
### 一、臭味暴击：那些被鲱鱼罐头坑过的倒霉蛋
1981年德国那事儿可太逗了。有个哥们儿在家开鲱鱼罐头，汤汁洒楼道里了，房东闻着味儿跟被踩了尾巴似的，当场把人赶出去。闹到法庭上，法官本来觉得房东过分，直到法警把物证端上来——那味道一散开，法官捏着鼻子就判房东无罪，全场律师都憋不住笑。
航空公司更怕这玩意儿。2006年英航法航带头禁运，理由特逗：不是怕臭，是怕高空气压变化把罐头憋炸了。想象一下，满机舱都是臭鸡蛋混合腋臭的味道，乘客能把飞机拆了！最狠的是2014年瑞典仓库爆炸，几千个鲱鱼罐头被火烧得跟导弹似的满街飞，周边居民被臭味逼得集体逃难，当地报纸调侃这是"第二次切尔诺贝利，只不过辐射源是臭鱼"。
### 二、臭味密码：三百年前的穷日子逼出的黑暗料理
要说这臭味从哪儿来，得从瑞典渔民的穷日子说起。三百年前没冰箱，渔民捞了鲱鱼吃不完，又没钱买盐腌制，干脆扔罐子里让它自然发酵。每年春夏鲱鱼产卵时，渔民就开始忙活：先用浓盐水泡鱼去血，把头切掉，内脏看心情留不留，然后密封在罐头里等发酵。
发酵过程才是臭味的灵魂。厌氧菌在罐子里疯狂繁殖，搞出乙酸、丙酸、丁酸和硫化氢，这味儿咋形容呢？乙酸是刺鼻的酸臭，丙酸熏得人眼睛疼，丁酸像腋臭，硫化氢就是臭鸡蛋味儿，四股臭味一混合，方圆百米寸草不生。瑞典法律都规定：禁止在居民区开鲱鱼罐头，违者罚款！
### 三、瑞典人的执念：臭味里的文化基因
您说这么臭的东西，瑞典人咋就爱吃呢？其实这跟咱中国人爱吃臭豆腐一