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【生鱼片背后的秘密：为何美国少寄生虫病而日本频发】今年六月六日，日本多个地区接连爆发因食用生鱼片引发的食物中毒事件，二十七个自治地区内出现百余例病例。一时间，关于日本食品卫生安全的质疑声四起，甚至有人猜测是核废水排放的恶果。但真相其实很明确——这次中毒主要和生鱼中的寄生虫有关，尤其是青花鱼、竹夹鱼等体内常见的异尖线虫。可为啥同样爱吃生鱼片，美国的寄生虫病发病率远低于日本呢？这背后藏着不少学问。
先看一组数据：1990年之前，日本就已发生一万六千多例异尖线虫病，而同期世界其他地区报告病例总共才六百多例，日本的病例数接近全球其他地区总和的三十倍！直到现在，这种寄生虫病在日本依然活跃。这就奇怪了，几十年前中国几乎人人得蛔虫病，现在都快绝迹了，为啥日本的寄生虫病还这么猖獗？答案就藏在日本人的饮食习惯里。
日本是个对生食极度痴迷的国家，甚至有谚语说“日本最称心得是鲜美的生鱼和温顺